炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，那么炸小酥肉用什么淀粉？
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1、炸酥肉的时候，选用红薯淀粉是最好的 。
2、因为面粉带有筋性，炸制出来口感发硬，而红薯淀粉中含有气泡 ， 油炸之后会膨胀并且变得酥脆 。
3、因此一般油炸食物挂糊时都会选用红薯淀粉，比如吃的炸鸡、藕盒、茄盒、还有就是酥肉等等
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