油炸就是将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程就叫做油炸 ， 那么油炸东西起大量泡沫怎么办？
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【起酥油炸完凝固怎么办 起酥油炸东西油大怎么办】1、首先在选用油的时候尽量选择一些比较纯正的油类 ， 如果油纯做油炸食品时就会不容易起沫 。
2、然后在锅中放入油，用大火烧热，烧至锅中冒烟之后然后把火关掉 ， 然后稍微晾凉一些，之后再进行炸制后，这样锅中就不容易有浮末 。
3、另外在进行炸制食品之前，在锅中放入适量的盐，并用铲子搅拌均匀在烧开也可以大大减少油末的产生 。
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