荷叶鸡饭是广东地区特色的美食,它不仅有荷叶的清香 , 口感也是非常软糯,所以很多人对这道美食爱不释手,其中有些人想自己在家里做这道美食,但是没有了解过,不知道做法是什么,那么荷叶鸡饭做法是什么呢?
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1、生鸡取胸肉切块 , 鸡腿鸡翅切块 。(以下通称鸡肉)主骨架可用来做汤 。
2、鸡肉里加入盐、鸡精、糖、料酒、香菇丝、姜丝、胡椒粉、酱油,搅匀后静置5分钟 。
3、起锅放油至9成热,放入豆豉、蒜泥、洋葱粒等爆炒片刻,全部放置入鸡肉中搅匀腌制,放生粉入鸡肉中搅匀腌制5分钟 。
4、将事先泡水的干荷叶铺开,把米饭倒至荷叶面中间集中,顶部抹平,以便摆放配料 。
5、将腌制好生鸡肉均匀摆放在米饭上,汤汁均匀淋于米饭中,虎皮青椒切成片,红椒切丝 , 匀铺于鸡肉上面 。
6、将荷叶包好 , 用草绳十字绑好,起锅,倒入清水,放好蒸笼 , 将荷叶包放于蒸笼中,水开后大火大约蒸20分钟即可 。
【鸡肉荷叶饭的做法 荷叶鸡腿饭的做法大全】以上就是荷叶鸡饭的具体做法了,荷叶鸡饭做法不是很难,如果你也喜欢吃荷叶鸡饭的话 , 可以按照上面的做法来做这道美食 。
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