荞面饸饹是陕西省著名的传统面食小吃,主要由荞面、羊肉、土豆、香菜制作而成,不过很多网友并不知道荞面饸饹的做法,因此就算是喜欢出这道美食只能是在外面购买,那么下面分享一个荞面饸饹的做法,看看是如何制作的 。
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1、准备荞面、羊肉、土豆、香菜、精盐、味精、酱油、红油、植物油 。
2、荞面加净水(春季加2.5千克,冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形 , 放入榨孔机中,插入榨杆压榨,面条即从小孔中压出,截断下锅,煮熟即成 。
3、碗内调料(以50碗计,下同):白酱油750克 , 红油750克,味精12克,花椒面25克 , 芽菜粒250克 , 葱花150克,鲜汤7.5千克 。
4、家常牛肉馅:(1)配料:牛肉(净)2千克,水发笋子500克,芹菜茎1千,郫县豆瓣250克,豆豉50克,辣椒面10克 , 白酱油100克,姜末10克,料酒50克 , 菜油600克,川盐15克 。
【荞麦面饸饹面怎么和面才筋 荞饸饹面做法】以上就是荞面饸饹的做法,当然啦,网友们们也了可以添加自己喜欢的食物或者口味 。
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