面条菜属于一种蔬菜，主要在黄河中下游地区受到百姓的喜爱，特别是河南地区 。那么究竟面条菜是什么菜呢？
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1、面条菜是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜 。
2、这种菜有些涩，最好是在初期较细嫩时候食用，口感会更佳 。广泛分布于亚洲、欧洲和非洲 。在中国分布于黄河流域和长江流域各省区，西至新疆和西藏 。常生于麦田中或荒地草坡 。
3、麦瓶草集食用、药用及观赏价值于一体 。麦瓶草食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美 ， 富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富 。
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