【平遥牛肉口感和味道 平遥牛肉制作独特之处】平遥牛肉，山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品，那么网友们知道平遥牛肉品质特性有哪些吗？感兴趣的网友们 ， 下面一起来了解一下吧 。

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1、平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究 。
2、依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩 ， 肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效 。
3、经国家肉类食品质检中心检测 ， 平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、32%，维生素均比一般牛肉高 。
以上就是对于平遥牛肉品质特性有哪些的相关内容 。

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