为什么冻豆腐变成褐色能吃吗 为什么冻的豆腐发黑

冻豆腐是很多人都很熟悉的食物 , 并且也都知道其营养价值是很高的,然而部分朋友就想知道,究竟冻豆腐为什么会变色呢?

为什么冻豆腐变成褐色能吃吗 为什么冻的豆腐发黑

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1、冻豆腐变黄是因为接触了空气氧化造成的 。
2、新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少 。冻豆腐冷冻后内部会呈现出蜂窝状组织,表面会变黄 。冻豆腐变黄是因为接触了空气氧化造成的,并没有有害的物质 , 食用之前要解冻 , 冻豆腐就又变成白色的了 。
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