相信很多人都比较人喜欢黄辣丁鱼，因为黄辣丁鱼有清热除火、化痰止咳、养胃、利尿消肿、提高免疫力等功效 。目前黄辣丁鱼的做法有很多，像四川人更喜欢吃酸菜黄辣丁鱼 。那么，酸菜黄辣丁鱼是怎么做的呢？下面，小编给大家分享一下酸菜黄辣丁鱼的做法吧 。
1、准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精 。
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2、姜去皮 ， 切成细丝 。
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3、蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝 。
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4、葱洗净后切成3厘米左右长的段 。
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5、干辣椒剪成2厘米左右长的段 。
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6、黄辣丁清水洗干净，放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均 ， 腌半小时 。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室） 。
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7、铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香 。加500毫升水 ， 加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味 。
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8、倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖 ， 煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火 。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间） 。
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9、撒入葱段 ， 鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中 。
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10、在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒 ， 开火，炒香，关火 。
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11、将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面 。香气扑鼻，上桌啦！
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【酸菜黄辣丁鱼的做法是什么样的 酸菜黄辣丁鱼的做法是什么意思】由于黄辣丁的肉质细嫩、鲜香，基本无腥味 ， 所以酸菜黄辣丁鱼这道菜远胜酸菜鱼，看完小编分享出来的酸菜黄辣丁鱼的做法，是不是觉得很简单呢？是的 ， 只要准备好材料，其实做出一道美味的酸菜黄辣丁鱼并不难 。
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