淀粉是以谷类、薯类、豆类为原料 ， 不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工而成的 。它是日常生活中必不可少的佐料之一 ， 如煎炸烹炒，做汤勾芡都少不了要用到淀粉 。那么如何挑选淀粉呢？
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淀粉1、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关 。品质优良的淀粉色泽洁白 ， 有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽 。
2、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏 。
3、气味：品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味 。
4、干度：淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性 。
【如何挑选淀粉 如何挑选淀粉的好坏呢视频】以上就是关于如何挑选淀粉的介绍了，希望可以给到大家一些参考 。
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