鸡毛菜是小白菜，鸡毛菜是十字花科植物小白菜幼苗的俗称 。鸡毛菜中的维生素含量很丰富 。那么鸡毛菜选购方法是什么呢？
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1、新鲜程度：鸡毛菜鲜嫩至极，容易因失水而萎缩，并且失水后再喷水，萎缩的壮龄叶叶片尖端也无法恢复原状 。因此在挑选鸡毛菜时，尽量挑选刀口有水珠的，而叶尖萎蔫的鸡毛菜则不宜购买 。
2、细嫩程度：如果是生长期长，偏老的鸡毛菜，一般叶柄比较长，叶片颜色较深 。如果是较嫩的鸡毛菜，其叶柄一般较短（不超过15cm），叶片颜色较浅 。
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