新鲜鸡枞菌是大家都很喜欢的一种食材，它的营养价值极高，但想要吃到好的新鲜鸡枞菌，就要学会怎么选购 。那么鸡枞菌的吃法有哪些呢？

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1、用鸡枞菌做汤 。原料：豆腐200克、大葱3克、大蒜2克、植物油15克、鸡枞菌适量等 。首先鸡枞菌用热水浸泡两个小时，洗净后沥干水分，切成小片 。其次，将豆腐切成小块，锅里放油烧热，放入鸡枞菌，加入适量蒜末，炒热后加入适量冷水用火煮沸 。最后 ， 五分钟后再放豆腐，在煮沸后加入葱末、酱油、盐等 。
2、用鸡枞菌炒菜 。原料：鸡枞菌、灯笼椒适量、火腿30克、鸡油20克、盐3克、味精2克等 。首先将鸡枞菌去帽、去泥、洗净、切成滚到块 。然后将火腿切成块，灯笼椒洗净去柄去籽，切成片 。将鸡清汤50毫升入碗，加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀，兑成碗芡 。炒锅置旺火，不入猪油，烧至五成热 ， 下鸡枞划至八成熟时，连油倒入漏勺沥油 。最后，炒锅回旺火，注入猪油 ， 放云腿炸香，加灯笼椒炒透，下鸡枞翻炒，浇入碗芡，颠翻几下 ， 淋入鸡油推匀，出锅装盘 。
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