香辣虾是比较常见的一道美食，做法多样，味道鲜美，肉质嫩滑，吃起来很不错，深受人们喜欢 ， 很多人都会在家做香辣虾 。做香辣虾是有一定讲究的，那么香辣虾要挂糊吗？

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【香辣虾要挂糊吗 香辣虾要裹淀粉吗】1、香辣虾不需要挂糊 。
2、因为糊在烹饪技法中也叫‘着衣’就是把改刀的原料经过腌制 。在把原料蘸匀糊入锅炸的做法 。挂糊的目的是在原料外面形成保护层 。原料不直接接触高温的食用油 。所以糊能保持原料的鲜能和水分 。
3、香辣虾要求整虾带皮入锅炸 。要求虾壳酥脆入口化渣 。虾肉哏啾入味 。所以香辣虾需要抖粉 。香辣虾抖粉的要求是抖粉不见粉 。
以上就是给各位带来的关于香辣虾是否要挂糊的全部内容了 。

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