锅巴土豆是四川的一道街头小吃，光看菜名以为是锅巴和土豆两种食材，其实不是的，是将土豆煎出焦黄的硬皮，似锅巴，而得名 。那么锅巴土豆怎么做？下面一起来看看吧 。
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1、将土豆削皮切成小块 ， 并清洗掉表面淀粉 。
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2、锅里到少量的油 ， 油温热下土豆块翻炒 。
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3、磨一些盐、十三香、黑胡椒和花椒 ， 撒点姜黄 ， 继续中火翻炒 。
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【锅巴土豆怎么做 锅巴土豆怎么做才酥脆窍门】4、这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次 。中间也可盖锅焖1-2分钟 。
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5、直到土豆炒熟 ， 表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然 ， 也可稍微点些明油 。
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6、炒出香味，关火盛出 。
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关于锅巴土豆怎么做的相关内容就介绍到这里了 。
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