酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食，制作简单，老少皆宜，味道香甜 。那么酱烧茄子的菜品特色是什么呢？
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1、酱茄子始于清朝末年，盛在民国初年 ， 以县城“义和恒”商号所产最有名气 。
2、解放后，成为县酿造厂的传统产品 ， 特邀县城习惯酱茄子祖传高手高云汉，在厂内亲自指挥生产，工艺、质量等，产量日益提高，盛时年产万余斤 。
【酱烧茄子的菜品特色是什么 烧酱茄子的做法】3、县内外地人员，每逢探亲回归，总要带上几篓，作为家乡特产，馈赠亲友 。酱茄子更加玲珑的条遍袖珍小篓，或瓷坛盛装 ， 古色古香，雅俗共赏 。
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