蛋糕是比较常见的一种甜点，它的口味比较丰富，味道香甜可口 ， 吃起来松松软软的 ， 口感超级很不错 ， 深受人们喜欢，很多人都会在家做蛋糕吃 。那么蛋糕烤好后怎么防止回缩呢？

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1、做好的蛋糕应立马倒扣，凉透以后再脱模 。
2、使用之前把模具的内部完全擦拭干净 。
3、面糊搅拌一定要充分，手法要快，不能够面糊消泡 。
4、面糊搅拌顺滑，不要搅拌过度 。
5、蛋白打发完全，打蛋头蛋白提起来呈到三角状 。
6、出炉前拿牙签儿去插进蛋糕里面，如果前端没有蛋糕屑，说明蛋糕烤熟，才可以出炉 。
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