自己在家做蛋糕之类的食物的时候会需要用到奶油，可以用蛋清去打发奶油 。用蛋清打发奶油往往是看着简单，自己做的话还是有点难的 。那么蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋呢？

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1、蛋清有蛋黄打不发补救加白醋 。
2、在蛋清中加入更多的柠檬汁，如果没有柠檬汁，则加入白醋，然后用打蛋器开始打发，在打发的过程中加入少量的糖分几次 。因为白醋和柠檬汁都是酸性的 ， 所以蛋清是碱性的，所以中和pH值也有助于蛋清打发更快，保持泡沫的稳定性 。
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