皮蛋是一种经过加工的蛋类食品,另外也叫松花蛋 。松花蛋因为剥开蛋清上有送花一样的花纹而得名,鸡蛋和鸭蛋都能做成松花蛋 。那么皮蛋怎么保存不变味呢?
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1、不要洗掉蛋壳外的泥 。买过皮蛋的人都知道,其外壳上会沾满了一层灰色的泥,可别嫌它脏,这层泥可是宝贝 。这层泥实际上是松花蛋泡制的卤水粘出来的,是天然的防腐剂,可以起到保存新鲜和质量的作用 。等到想吃时,再把这层泥洗掉也不晚 。
2、放在阴冷干燥处 。不要放在阳光下或者温度高的地方,这样会导致松花蛋内的水分蒸发而影响口感 。建议放在家中的阴冷处或冰箱的保鲜层 。
3、忌冷冻储存松花蛋 。由于松花蛋是由碱性溶液泡制而成,冷冻的话水分就会冻结 , 影响其口感 。如若家中有吃不完的松花蛋,不妨用塑料带密封保存,这样不仅可以保存其新鲜度还可以延长保质期 。
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