牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等，滑爽酥香，味鲜口利 ， 有益气补虚，温中暖中的作用 。那么网友们知道牛蹄筋菜品源流是什么吗？

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1、牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味 。
2、蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久 ， 它口感淡嫩不腻 ， 质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参 。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋 。
2、烧蹄筋特点为滑爽酥香 ， 味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美 。
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