牛肉排酸意义和主要控制条件是什么牛肉排酸意义和主要控制条件有哪些 _生活密码

排酸牛肉是指将牛胴体送入排酸库，在一定温度、风度、风俗的情况下经过一定化学反应而形成的牛肉。那么牛肉排酸的好处是什么呢？

文章插图
1、加强肉的口感，味道鲜嫩。
2、改变肉的结构，有利于人体消化吸收。
3、减少肉中的有害物质含量。
4、低温可避免微生物对肉质的污染。
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