牛肉排酸是什么意思视频牛肉排酸是什么意思图 _生活密码

如果平时经常会购买肉的话，都会发现一般牛肉分为两种，一种是冷鲜肉，一种是普通的牛肉，冷鲜肉就是指已经经过了排酸的牛肉，那么牛肉排酸是什么意思呢？

文章插图
1、牛肉排酸就是根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃-4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，以此来提升牛肉的口感。
2、牛肉排酸后具有低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好。
3、而且排酸牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的肉牛。营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美。
【牛肉排酸是什么意思视频牛肉排酸是什么意思图】以上就是给各位带来的关于牛肉排酸是什么意思的全部内容了。

牛肉排酸是什么意思视频 牛肉排酸是什么意思图

牛肉排酸是什么意思视频牛肉排酸是什么意思图