牛肉是生活当中很受欢迎的一种肉类,它口感好,吃法有很多 。很对家庭都会自己购买牛肉烹饪 。那么牛肉怎么炖容易烂呢?

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1、炖牛肉要注意,选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,太瘦了不好 。买回来之后洗干净,切大块,之后用水浸泡 。
2、浸泡的时间至少30分钟左右,一般会泡一个小时以上 , 中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉 。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道 , 也会影响它的口感 。
3、炖牛肉的基础干货调味料,葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特) 。其他的调味料就可以根据自己的需要来添加,比如加些中药可以起到滋补调养的作用 。
4、在砂锅当中放清水,之后放入牛肉和调料包,大火煮开 。炖牛肉冷水下锅 , 热水下锅牛肉的表面会迅速收紧,这样不利于煮出血渍脏物 。在炖牛肉的时候一定不要焯水 。
【牛肉怎么炖容易烂又好吃 牛肉怎么炖容易烂不柴】5、大火煮开后,撇去浮沫 。这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了 , 浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道 。
6、浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开 , 然后转小火慢炖 。
7、根据肉块的大?。乐频氖奔渥钌倭叫∈?。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉,很轻松能叉透就好了 。提示:如果不是因为时间紧张和体力不够的关系 , 建议用砂锅炖牛肉 。高压锅虽然很节省能源、很节省时间,但压出来的牛肉不香 。
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