三鲜豆皮是湖北省武汉市民早点的主要食品之一 , 而且也是民间极具特色的地方传统小吃之一 。三鲜豆皮的食材很多,另外营养也是极为的丰富,再加上豆皮和糯米的完美配合,那么三鲜豆皮怎么做呢?下面一起来看看 。
![三鲜豆皮怎样做 三鲜豆皮的做法大全家常菜](http://img.hubeihong.com/240412/13005S628-0.jpg)
文章插图
三鲜豆皮1准备好用料:糯米、淀粉、香菇、香干、鸡蛋、小葱、料酒、生抽、老抽、盐、五花肉、笋、大米、绿豆、猪油、八角、桂皮 。
2将绿豆泡发去皮,大米浸泡约三小时后,与去皮绿豆放入料理机打成米浆 。
3将糯米洗净,蒸熟备用 。酱干、香菇、五花肉、笋分别切丁备用 。五花肉加入适量的老抽、生抽、料酒、盐腌制 。
4锅中放入适量的五花肉(肥肉)煸炒出油,将煸出油的五花肉捞出,倒入肉丁、香菇丁、八角、桂皮翻炒直至出香 。
5然后倒入没过上述食材的水,盖上盖子焖煮;将汁水快速收汁,然后放入酱干丁、笋丁、盐翻炒,再加入没过食材的水,继续焖煮;待汁水快要收干时,倒入水淀粉勾芡 。
6准备一个平底锅,用油擦拭锅内,额庵后倒入适量的米浆 , 开小火,待米浆凝固,然后将蛋液涂抹均匀,待再次凝固后,刷上猪油,翻面;
7将切好的香葱撒在上面,然后再附上一层糯米饭,压实;紧接着将做好的食材汤汁淋在米饭上,再刷上一层猪油;
【三鲜豆皮怎样做 三鲜豆皮的做法大全家常菜】8然后慢慢地翻面,将糯米饭处再煎一下,然后将整张食材切成小块儿,淋上猪油 , 撒上香葱,即完成 。
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