据现代科学分析 ， 黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富，那么木耳炒多久能熟？

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1、木耳一般爆炒2到3分钟就可以了 ， 因为泡发后的木耳可以直接食用 。
2、木耳两种情况下不能食用，一是鲜木耳含有毒素不可食用 。二是干木耳烹调前需要用温水泡发 ， 泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
3、黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖 。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用 。
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