市场上买的炸带鱼酥脆好吃，除了炸的火候比较到位之外 ， 也与带鱼外面裹的一层面有关 。那么干炸带鱼裹面粉还是淀粉呢？

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1、想要带鱼炸的酥脆好吃，在带鱼的表面一定要裹上一层干面而不是淀粉 。
2、淀粉主要是土豆淀粉或者玉米淀粉，是用来勾芡的，比较光滑，所以它不容易粘在带鱼的表面 。因为带鱼表面有一层银色的鱼脂，与淀粉不容易粘在一起了，这样炸的时候就会直接炸到鱼肉 ， 而不是淀粉，所以吃上去不会有比较脆的感觉，因此用干面来炸带鱼会比较好 。
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