咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式 ， 口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，适合中老年人食用，下面一起来看看咸鱼茄子煲怎么做？
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1、准备好食材 。
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2、咸鱼干用温水浸软切半 ， 蒜切碎，姜切丝，葱切小段，辣椒切小段 ， 茄子切条块，瘦肉切丝 。
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3、把切好的茄子入油锅稍炸软后捞出 。
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4、热油锅，把咸鱼煎一下然后加瘦肉稍炒，再加入葱姜蒜辣椒炒匀 ， 最后倒入茄子再炒匀，加水【平茄子即可】煮至差不多收汁 。
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5、放进砂煲中，加生抽1匙，老抽半匙，蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可 。
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