【鱼苦胆破了用什么方法去除 鱼苦胆破了已经煮了怎么补救】鱼苦胆为鱼的胆囊,胆汁里面的氢氰酸具有的毒性堪比砒霜,虽然鱼胆具有清热解毒,清肝明目的作用,无论是生食还是熟食都无法减低它的致命率,那鱼苦胆破了应该怎样处理呢?
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1、用小苏打处理:胆汁酸难溶于水,不能直接用水冲洗掉,可采用化学反应中酸碱中和原理,在沾了胆汁的鱼肉处抹上小苏打,酸性的胆汁酸遇上碱性的小苏打,发生反应,生成能溶于水的可溶性盐,反应一段时间后即可用水清洗 。
2、用食用碱处理:食用碱又叫苏打,和小苏打一样呈碱性,用食用碱代替小苏打处理胆汁渗出的部位,揉搓片刻,黄绿色的胆汁液就会流出来 , 这时候用清水清洗就可以了 。
3、用白酒处理:如果你家里刚好没有小苏打或者食用碱 , 可以用白酒涂抹在沾有胆汁的鱼肉上,因为白酒的成分是乙醇 , 乙醇是很好的溶剂,能溶解不能溶于水的胆汁酸 , 能起到一样的效果,之后也要用清水清洗 , 一定程度上减轻鱼肉的苦味 。
对于鱼苦胆破了应该怎样处理这个问题我们要慎重对待,不能抱有侥幸心理,鱼苦胆之毒危害的第一个部位是胃肠道,之后是肝、肾,更严重会因为肝肾功能衰竭而丧命 。
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