酱辣子的做法及配方酱辣子的腌制方法大全 _生活密码

酱辣子是一道美食，要是做好的酱辣子用来夹馍，简直就是鲜香可口，芳香四溢。很多人会觉得这种酱辣子做法非常的麻烦，其实不然，做酱辣子是非常简单的，那么辣子酱怎么做呢？下面小编给大家分享一下步骤。
1、准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕。

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2、葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁。

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3、莲藕切成薄片。

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4、再切细丝。

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5、斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大。

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6、锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩。

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7、油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错。

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8、倒入莲藕末和胡萝卜末。

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9、中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右。

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10、接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存。

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11、盛出酱辣子放到一个大碗里。

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12、上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻。

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13、热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可。

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【酱辣子的做法及配方酱辣子的腌制方法大全】以上就是酱辣子的做法了，另外一定注意药密封冷藏保存，吃的时候要用干净勺子夹到馍里，另外要是想拌饭也是可以的，非常的美味。

酱辣子的做法及配方 酱辣子的腌制方法大全