蛋塌豆腐是一道非常美味的食物，蛋塌豆腐不仅仅有着很高的营养价值，而且由于豆腐是用来煎的 ， 因此热量没有太高 ， 对身体的负担不大 。那么我们一起来看看蛋塌豆腐的做法吧，看看到底是如何制作的 。
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1、豆腐先在盐水中浸泡20分钟 。
2、豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉；鸡蛋打散成蛋液 。
3、小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、糖调味；煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，将豆腐块放入，一面定型后把豆腐翻面，其间可轻轻晃动锅，以免豆腐巴锅 。
4、豆腐煎好后，将蛋液直接倒入锅中，中小火将蛋液煎至凝固；一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面，略煎半分钟蛋液即可熟透 ， 盛入盘中即可食用 。
【蛋塌豆腐的营养 蛋塌怎么做】在煎豆腐的时候需要注意用小火，慢慢煎，要是使用大火的话，有可能导致豆腐糊掉 。
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