不知道大家有没有这样的经验 ， 切的苹果块没多久就变黑了 。氧化的苹果虽然还是可以吃，但既然吃水果是希望摄取营养吃到健康，最好还是现切现吃，如果因为请客或活动的原因，必须放置一段时间的话 ， 那苹果切开后怎么不变色？

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1、泡水/盐水/糖水：将切好的苹果泡在水里，阻隔与空气接触的机会，但是维生素C是水溶性，一直泡在水里这部分的营养会流失 。泡盐水或糖水、蜂蜜水，则可以降低酵素活性，所以即使拿出来后也不会太快变色 。只是不管是盐水或糖水，都会让苹果在入口后多了一份其他的味道，此外也有在不知不觉中吃进太多盐或糖的风险 。
2、滴柠檬汁：柠檬汁或果醋也可以，因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分 。但同样会改变苹果的味道 ， 比较适合嗜酸或喜欢柠檬味道的朋友 。
3、泡维他命C水：维他命C有抗氧化及还原功能，可抑制酵素 。如果将已经变色的苹果放进维他命C水，褐变的部分会慢慢消失喔！商店卖的切片水果可以维持整天不变色的原因，就是先泡过维他命C 。
【苹果切开一天也没变色 苹果切开后可以第二天再吃吗?】其实苹果切开后变色是因为氧化了，以上是苹果切开后怎么不变色的方法，希望对你有用吧！

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