碳酸氢钠，分子式为NaHCO，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末 ， 无臭，味碱，易溶于水，那么碳酸氢钠俗称是什么呢？
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1、碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹” ， 白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠 。
2、固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解 。
3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性 。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
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