盖碗的好坏如何区分图片盖碗的好坏如何区分图解 _生活密码

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
网上听到种说法，快客杯是升级版盖碗，泡茶更实用。
何为快客杯？
如图，它就像加了把手的盖碗。
市面上有的快客杯，还会专门设计出水口。
整体造型，更介于盖碗和茶壶之间。
与盖碗比，快客杯两侧多了双耳把手。
与茶壶比，快客杯少有侧把，因此也被人称为手抓壶。
总之，它是建立在茶壶和盖碗基础上，近些年新兴起来的茶具。
快客杯在新式茶具里，小有名气。
但谈及快客杯比盖碗更好用，村姑陈是不认可的。

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经过实测，发现快客杯身上，仍旧沿袭不少茶壶的缺点。
比如，壶口偏窄，不如盖碗的碗口大。遇到干茶体积偏蓬松的茶叶时，投茶入壶会有洒出风险。
比如，出水口相对固定，不像盖碗那样能自由调节开口角度。
比如，在倒出茶汤时，出汤速度偏慢，不如盖碗干净利落。
对刚入茶圈的新茶客来说，如果担心盖碗泡茶烫手，先买来快客杯练手无可厚非。
用惯盖碗泡茶的老茶客，会觉得快客杯的局限多多，不如盖碗得心应手。
盖碗泡茶虽好，百搭又实用。
但谈起盖碗挑?。?圈内有这4点争议，值得辩一辩。

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《2》
一、材质是选玻璃好，还是陶瓷好？
当然是陶瓷好，茶具里，瓷器才是主流！
玻璃盖碗和白瓷盖碗相比，有不少不足之处。
最明显的地方是，玻璃盖碗泡茶很容易烫到手。
因为玻璃的导热速度实在太快。
往里注入沸水后，热量也会迅速蔓延。
短短数秒内，沸水遍及之处，碗内碗外都很烫。
像赤焰不绝的火焰山，温度很高。
哪怕手法没错，抓握在两侧碗沿上，也会因热蒸汽影响，导致碗沿变得很烫，让人在泡茶时无从下手。

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另外，经过上手实测发现，在泡茶过程中，玻璃盖碗太“滑” 。
玻璃材质通透，表面光滑。
清洗时，轻轻擦拭就能干干净净，这是它的优点，也是它的缺点。
正因材质表面过于光滑，玻璃盖碗在合盖倒出茶汤时，合盖角度容易打滑。
像用菜刀切菜，刀把打滑，容易切伤手。
在合盖倒出茶汤瞬间，若盖子打滑，合盖开口顿时变大。
不仅会导致茶叶随着水流，一起被倒出。
还会因为茶汤倒出洪峰过于湍急，滚烫热茶部分倾洒在茶盘上，一不留神就烫到手！
玻璃盖碗看起来，虽说具备简约风的现代美。
但稳妥起见，泡茶还是用白瓷盖碗好！

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《3》
二、碗壁厚的盖碗更能防烫？
网上有主播介绍，盖碗泡茶要是怕烫，那你就选厚一点的。
碗壁足够厚的盖碗，用起来更有安全感。
厚实得像一堵墙的盖碗，能有效拦截盖碗内的沸水热量，抓握起来不怕烫手。
以过来人的身份看，这番话听起来虽然漂亮，实际泡茶却不是那么一回事。
碗壁越厚，从物理角度上的确能隔绝大部分热量，但这对泡茶没有好处。
用三指握碗法时，大拇指和中指需要抓握在两侧碗沿上。
注意了是碗沿，即盖碗的碗口往外撇出的地方。

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大多数时候，碗沿宽窄适中的盖碗，只要将手指抓握在碗沿上，就能远离滚烫的碗身，不必再担心烫手。
碗身/碗壁厚不厚，对泡茶防烫手没有实际意义。
不仅如此，在盖碗的“厚”与“薄”之间，更建议选后者。
原因主要有两点。
一方面，碗壁太厚的盖碗，拿着不轻便。
注水后会显得笨重，泡茶过程较为费力。
另一方面，碗壁厚的盖碗，散热效果不如碗身轻薄的盖碗来得好。
担心盖碗泡茶烫手，选碗壁薄一些的会更好！

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《4》
三、喝茶人多要不要用大盖碗？
在朋友那喝茶，看到他新买了个青花大盖碗。
估摸着，容量得有180毫升左右。
和标准白瓷盖碗一比，显然是庞然大物。
呀，你怎么买了这么大的盖碗？
朋友的答复是，专门买来待客用的。
因为他们的设计所，经常会有客上门，在场喝茶人数常会超过六、七人。
这种情形总感觉盖碗容量不能太?。蝗慌莩隼吹牟杷还环?。

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朋友的担心，不无道理，但也用不着非买这么大的盖碗不可。
担心在场人数多，茶汤不够分，大可“两冲并一水” 。
选一个容量大一些的公道杯，连泡两冲茶汤进入公杯内，再去分茶。
这种二合一的做法，简单又轻松，能解决这个问题。
如果是大盖碗，反而会不实用。
因为大盖碗笨重，泡茶时拿久了容易手酸。
手腕劲稍有不足的人，容易拿不稳。轻则盖碗泡茶手抖，重则失手打翻盖碗导致烫伤，着实不可取。

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因为大盖碗的碗口直径宽，若是手指不够修长，很难稳当抓握在盖碗两侧。
对绝大多数茶客而言，大盖碗存在难驾驭、不顺手的问题。
因为大盖碗会稀释茶味，影响茶香，聚香效果差。
一泡5克的福鼎白茶。
一泡5克的正山小种。
一泡8克的武夷岩茶……
它们在冲泡时，用标准盖碗冲泡，茶水比例正好完美。
若是换成大盖碗，则会面临“一泡不够，两泡嫌多”的尴尬！

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《5》
四、碗口是选“大”还是选“小”？
网上见过一种修长细高型的盖碗，远远看去，很像摆在茶桌上的花瓶。
因为它的碗口偏窄。
这种碗口窄小的盖碗，冲泡条索细巧、造型紧结的茶叶，尚且能够兼容。
但遇到老丛水仙、寿眉散茶时，那就难办了。
投茶过程中，多有不便。
干茶容易洒出来不说，还会出现放不下的困扰。
即便勉强之下，能将干茶塞进去，但注水又很麻烦。

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蓬松的干茶堆得高高的，没过碗盖的碗口位置。
注水在干茶叶片，容易往茶盘洒出一圈水。
不如用“大肚子”盖碗来得稳当。
常见道，宰相肚里能撑船，海纳百川，有容乃大。
大肚盖碗，包容性更强。
虽说模样看起来不如细高型盖碗那样身材窈窕，略显敦厚。
但泡茶时，宽大的碗身能兼容下更多茶叶。
即便遇上梗叶张扬，叶片蓬松的秋寿眉散茶，也能完美包容！

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《6》
前段时间，在网上买了个玻璃高脚杯。
说实话，那个高脚玻璃杯是精致好看的。
但平日喝水时，却很少拿出来用。
买回来后，一直放在柜子里陈设。
因为那个高脚杯，连接杯底与杯身的只有极细的玻璃棍。
像欧洲贵妇曾经热捧的束腰裙，腰身极窄，盈盈一握。
如此纤弱的造型，头重脚轻，稳定性不高。
可供远观，用起来始终不踏实，生怕摔碎。
联想到买盖碗，也是同样道理。
盖碗是茶具，是日用物。
比起精致、美观、能撑场面，更重要的是实用。
若是为了装饰茶桌，倒不如直接摆个花瓶，挂上一幅画！
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【盖碗的好坏如何区分图片盖碗的好坏如何区分图解】小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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