为什么泡的茶有腥味泡的茶叶发臭 _生活密码

文章插图
在我们日常泡茶时，有时候会感觉到茶汤水味很重。
所谓水味，并不是茶汤太淡，而是指茶的味道不能完全融入水中，导致茶汤不纯粹，喝起来和喝水一个味道。
今天，我们就从根源分析，解决泡茶时出现水味的问题。

文章插图
01、水质过硬
水的硬度指的是指水中可溶性钙和镁化合物的多少。
这些可溶性钙和镁化合物会影响茶叶内含物的溶解，使用这些可溶性钙和镁化合物较高的硬水用来泡茶的话，就容易导致茶汤出现水味。
同时硬水不仅会导致茶汤出现水味，饮用太多硬水的话，也会可能导致人体结石和脱发。
因此，我们在日常泡茶时，应当选用水质较软的纯净水、过滤水等，避免使用井水、自来水等水质较硬的水。

文章插图
02、水温过低
泡茶时水的温度和茶叶内含物的溶解度是成正比的。水温越高，茶叶内含物的溶解就越快。
如果泡茶时的水温度较低，茶叶内含物的溶解量就会变少，就容易出现水味。
因此我们泡茶时，应当开水泡制，也无需担心高温茶水伤身，泡完以后，再倒入茶杯等待变温即可。
关于不同茶叶该用多少度开水泡制，就参照下面这句话吧。
“绿茶80℃不苦涩，红茶90℃出甜汤，乌龙不怕开水烫，普洱要用沸水冲，黑茶越煮越香醇，白茶要分老和新，三年以上100℃，新茶90℃以内。”

文章插图
03、茶叶受潮
如果茶叶在制作过程中干燥不够彻底、或者在储存过程中受潮，也会导致茶汤水味很重。
制作过程干燥不够彻底我们无法干涉，可以从茶叶储存和受潮后干燥两处下手。
关于茶叶如何储存，可以看往期文章：节日收到太多茶叶放不下喝不完，该如何保存？分享存茶小妙招。
茶叶受潮后，可以放洁净干燥无异味的纱布垫底，在纱布上放置茶叶，然后放在干燥处自然风干。

文章插图
04、醒茶不足
醒茶，就是指用开水冲泡储存较久的茶叶，使其便于冲泡饮用。
储存较久的茶叶，第一泡的茶汤，往往是充满水味。这样的茶汤并不适合饮用，因此，我们泡茶时，往往会把第一泡甚至第二泡茶汤倒掉，然后再饮用之后冲泡的茶汤。
不同的茶叶，醒茶的方法也不尽相同。
冲泡红茶、乌龙茶、黑茶的时候，要从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来冲洗一到两次；
而发酵度较低的绿茶、白茶、黄茶，则是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水冲洗一次。
醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。

文章插图
05、注水不当
如果泡茶时，采用定点注水的方法且速度过缓，可能会导致茶叶无法与水充分混合，就会茶水分离，部分茶叶的内含物无法溶解到茶汤中，就可能导致茶汤出现水味。
这时可以通过适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。

文章插图
如果在泡茶时，会喝出水味，不妨逐一排查文中的几个问题，针对性的解决，相信一定可以解决出现水味的问题。
- END -
【为什么泡的茶有腥味泡的茶叶发臭】* 声明：部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。

为什么泡的茶有腥味 泡的茶叶发臭

为什么泡的茶有腥味泡的茶叶发臭