鸡是我们生活中比较常见的家禽之一，它的肉质非常鲜美，含有丰富的营养，且烹饪方法也有很多，所以受到人们的欢迎 。干锅鸡是我国四川的特色传统名菜，以鸡肉味主要食材，整个菜肴色香味俱全，让人吃之不忘 。那么干锅鸡需要焯水吗？
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1、需要 。
2、制作干锅鸡是需要进行焯水工作的 ， 众所周知鸡肉要是不经过处理的话就会有血水和腥味，而我们在烹饪干锅鸡的时候，首先将鸡进行腌制，然后再凉水下锅进行焯水工作 。
3、在这个过程中，可以将鸡肉的腥味给去掉，还能让里面的血水和脏东西全部都渗透出来 。
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