鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，那么鹌鹑蛋的选购技巧是什么呢？

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1、从外表看，近似圆形 ， 个体很?。?一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点 。
2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话 ， 会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋 。
3、用手轻轻摇动 ， 没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋 。
4、最后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋 ， 上浮的是陈蛋 。新鲜程度与蛋壳花纹无关，蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境 。产蛋在草堆里，颜色接近草色；位于杂草和乱石中 ， 蛋壳斑杂 。
【鹌鹑蛋怎么选择好坏 鹌鹑蛋怎么选择好的】鹌鹑蛋外面有自然的保护层，生鹌鹑蛋常温下可以存放45天 ， 熟鹌鹑蛋常温下可存放3天 。

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