【雪耳和银耳的区别是什么 雪耳和银耳有什么区别?】银耳，是门担子菌门真菌银耳的子实体，纯白至乳白色，营养价值非常高，有“菌中之冠”的美称，那么雪耳和银耳的区别是什么呢？

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1、外表不同：雪耳的朵形紧密小巧，含胶质高 ， 颜色要比普通的银耳更黄一些；银耳的朵形状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，颜色为半透明的白色 。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆 ， 表面微有光泽，气味也比较特殊 。

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2、发性不同：雪耳是银耳的一种在水里泡发相比于银耳比较?。?泡发后像一朵盛开的花；银耳放在水里泡发相比于雪耳会比较大，形状也比较多 。
3、制作方法不同：雪耳制作时是不需要清洗就直接烘干的，因此雪耳的胶质能够极好地保存下，富含胶原蛋白，口感也更粘更糯；银耳制作时需要先进行水泡清洗工序，然后再用脱水机进行烘干，胶质不可避免的流失了一些 。
以上就是给各位带来的关于雪耳和银耳的区别是什么的全部内容了 。

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