鸽子是生活中比较常见的一种动物，也有很多美食爱好者喜欢吃鸽子肉 。但是在日常生活中 ， 很多人做鸽子肉的时候，会发现鸽子是很难炖烂的，那么老鸽子肉炖不烂怎么办呢？
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1、老鸽子肉炖不烂可以加入适量的醋，注意不要放太多，以免肉变酸 。
2、醋能与肉中的蛋白质反应，破坏肉的细胞结构，让肉的纤维软化得更快，使其更容易炖烂 ， 也能让肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中，便于人体吸
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