老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系 。此菜，酸甜可口 。以花生、醋、糖以及盐等制作而成 。那么老醋花生米的做法是什么呢？
1、原料：花生、香菜、大蒜、泡椒、香醋、鲜味生抽 。
2、花生米放入篮中凉水冲冼一下，放边上 。

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3、锅内倒油，油不用太多（因为花生米在炒的过程中不吸油），凉油放入花生米（这时的花生米外面还是湿的，也没关系） 。小火炒，炒到有一两个壳爆开了 ， 就加快炒的动作，真到花生米有香味 ， 壳破的花生米看起来有点变色了（整个过程约5分钟） 。


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4、关火，撒一点高酒精度的白酒，炒几下出锅，凉后会非常酥脆凉后密封保存 。


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5、香菜和大蒜切好，香醋和鲜味生抽约4：1的样子调好 。


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6、在碟子中放入凉了的花生米，加香菜大蒜泡椒，倒入调料，立刻食用 。（现做现吃，吃前倒调料，不然花生米在醋中泡久了会不脆） 。


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