老抽这个词大家应该都挺熟悉的，它就是酱油的一种，比较常见的分类就是老抽和生抽这两种，老抽一般是用在红烧类的菜肴上面较多，味道很鲜，那么老抽是什么呢？
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1、老抽是经过酿造发酵加工而成的酱油，这种调料和生抽差不多，不过这种酱油颜色更深 。
2、生抽是酱油的一个品种，以大豆、面粉为主要原料 ， 经过天然的露晒发酵而成，这种产品色泽红润，滋味鲜美，风味独特 。
3、老抽是在生抽的基础上，再将酱油晒制两三个月，经过沉淀过滤后即为老抽酱油，其产品质量比生抽酱油更加浓郁 。
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