盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品 。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史 。下面一起看看盐水鸭的做法是什么？

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1、盐约70克，和花椒放入炒锅中同炒，至盐微黄即可 。


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【盐水鸭的做法家常做法窍门是什么 盐水鸭的正宗做法窍门】2、鸭子去毛后，收拾干净后沥干水分，趁热摸盐和花椒，要认真按摩，里里外外，从头到脚都按到 。抹匀后盖上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏5个小时以上入味 。


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3、冷藏后的鸭子拿出来用热水冲洗干净 ， 放入大锅中 ， 加水没过鸭子，加盐、姜葱、八角、料酒，别忘了加两勺白醋 。煮开后撇去浮沫，开最小火 ， 保持水似沸非沸的状态1.5小时 。关火后捞出鸭子，自然放凉后斩件装盘 。


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4、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验 。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美 ， 具有香、酥、嫩的特点 。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭 。


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