杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头 。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点 。下面一起来看看杭帮菜代表菜有哪些 。
文章插图
1、清汤鱼圆:是浙江杭州地区传统名菜之一,烹调时,将鲢鱼去皮刮肉斩排成茸,加适量盐和水搅匀,再加荤油、姜水再搅打 , 放入冰箱15—20分钟胀发后取出,用瓢羹一次次舀到冷水锅里,加热即成鱼圆,和火腿片、冬菇等配料一起烧熟 。成菜火腿如玛蹈,鱼圆似白玉,色泽分明,滑嫩鲜美 。
2、西湖醋鱼:又称叔嫂传珍,是浙江杭州传统汉族风味名菜,属浙菜系 。传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的 。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟 , 要掌握火候 。装盘后淋上糖醋芡汁 。
3、笋干老鸭煲:是浙江杭州地区传统名菜之一 。在杭州的知名度相当高,烧的时候要用文火炖四五个小时 。最大的特色是汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,吃来蛮开胃 。
4、东坡肉:是用新鲜猪五花条肉为主料制作而成,为脍炙人口的杭州传统名菜 , 是千百年来一直受到人们青睐的佳肴 。
5、蛋黄青蟹:浙江杭州地区传统名菜之一 。在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯,是时下非常流行的一种烹饪方法 。
【杭帮菜的传统名菜 杭帮菜菜名及图片】以上就是给各位带来的关于杭帮菜代表菜有哪些的全部内容了 。
- 杭椒炒肉怎么做不辣 杭椒炒肉怎么做?
- 杭州有没有大型的茶叶市场 浙江杭州茶叶市场在哪里
- 杭州的美食有哪些用英语 杭州有哪些好吃的美食
- 杭州特色糕点有哪些品种 杭州特色糕点有哪些好吃的
- 杭州特产有哪些特产可以送人的 杭州特产有哪些特产吃的
- 径山茶的历史 径山茶品牌
- 杭州小吃街排行 杭卅小吃街
- 36道杭州名菜 杭州三十六个名菜菜名
- 杨记隆府必点菜图片 杨记隆府菜品价格