春饼的材料简单,制作方便 , 口感柔韧耐嚼,吃法也有很多种,卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以 。那么春饼的由来是什么呢?

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1、清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难 , 要两手同时书写 。看丈夫没法吃饭,蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中,这就是春卷 。春卷在我国有着悠久的历史,北方人也称为春饼 。当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中 , 加上精美蔬菜食用,故称春盘 。
2、到了唐宋时,这种风气更为盛行 。着名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗 。在唐代,春盘又叫五辛盘 。明代李时珍说:“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,谓之五辛盘 。”
3、以后春盘、五辛盘又演变为春饼 。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述:“常熟糍糕,馄饨瓦铃儿,春饼、菜饼、圆子汤 。”到了清代,富家或士庶之家,也多食春饼 。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载:“是日富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰咬春,谓可以却春闹也 。”这样 , 吃春饼逐渐成了一种传统习俗,以图吉祥如意,消灾去难 。
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