酸菜,主要存在于中国东北地区和德国 , 中国西南地区也亦有存在 。古称菹(zū),《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法,那么怎么腌酸菜?

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1、去除白菜烂叶,晒两天跑跑水分,每层撒盐防烂,找来合适的石头,开水烫净 。
2、将白菜颠倒放入缸内,用石头压实,倒水没过白菜,使劲压石头压实 。
3、放置阴凉处四十多天待白菜和水都发黄即可 。
【元白菜怎样做泡菜 怎样腌圆白菜酸菜】关于怎么腌酸菜内容的介绍就到这了 。
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