广东菜(粤菜),是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南 。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。广东特色菜有哪些?
1、白切鸡:白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴 , 起源于广东,在南方菜系中普遍存在 。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口 。肉色洁白皮带黄油 , 具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油 , 保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味 。

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2、蜜汁叉烧:蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系 。“叉烧”是从“插烧”发展而来的 。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成 。

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3、砂锅粥:这个不能够称呼为菜,小编给他排第一的原因就是 , 他的口味非常不做,做法种类也多,虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪杂粥等 , 而且很养生,价格也很亲民,非常适合夜宵和夏天没有食欲的时候吃,吃过的朋友相信都会觉得非常不错的 。
4、红烧乳鸽:红烧乳鸽是是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系 。主要材料有乳鸽,特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁 , 民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法,红烧的乳鸽外酥里嫩,吃红烧乳鸽,大部分人是连骨头也不放过,因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的 。

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5、椒盐濑尿虾:椒盐濑尿虾是一道美味可口的名菜,主要材料有濑尿虾,辅料有蒜茸、红椒、料酒、姜末、椒盐等,属于粤菜系 。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用 , 能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化 , 同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死 。

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6、豉汁蒸排骨:豉汁蒸排骨是一道粤菜,由小排和豆豉蒸制而成,做法简单快捷,肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜 。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者 。

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7、煲仔饭:煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系 。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等 。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖 , 把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟 。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香 , 回味无穷 。吃煲仔饭时 , 记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口 。

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8、猪肚包鸡:猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带 , 是广东客家地区酒席必备的餐前用汤 , 汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气 。

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9、牛肉丸是广东潮州著名的地方小食 , 属于潮菜系 。在潮州已经有近百年历史,可分为牛肉丸、牛筋丸两种 。牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑;牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感 。

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