牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸 ， 维生素B1和核黄素 。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源 。那么土豆炖牛腩要炖多长时间呢？
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1、土豆炖牛腩一般需要一个半小时左右才能炖好，这个时间会因为牛腩块的大小、火力或是牛肉的品质而发生改变
2、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分 。
3、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮 ， 煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻 。
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