红烧排骨，是一道常见菜肴 。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成 。那么做红烧排骨的注意事项有哪些呢？

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1、黄酒酱油可多放些 ， 上色 。酱油一定要后一点放 ， 而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得 。
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