【藕煮了之后变成紫色 为什么煮藕片发紫】藕是荷花的根部，常年生活在水里，是一种营养极为丰富的食物，烹饪方法也很多，能制成藕汤、炒藕片、藕丁、卤藕等等美味的食物，受到人们欢迎 。那么为什么藕煮出来是紫色的呢？

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1、在煮藕的时候发现变紫，其实这是正常现象 。莲藕中富含大量的淀粉，在煮的过程中为了让其更入味，会加一些食盐进行调味 ， 盐中含有的碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应，从而让其表面发生变化，也就是变紫 。
2、莲藕煮熟变紫也是可以放心食用的，只是看起来颜色不好看而已，食用之后对身体不会造成什么伤害，所以无需太过担心 。若是想防止变色情况，可以在烹饪莲藕之前将其放到稀释过的醋中进行浸泡，有漂白的作用 。
以上就是给各位带来的关于为什么藕煮出来是紫色的全部内容了 。

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