鸡爪是一种很常见的食物 ， 大家平时应该经常都会吃到，鸡爪的做法有很多很多，有卤的、炒的、焖的等等，其中一道是麻辣鸡爪 ， 麻辣鲜香，非常好处，而且做法也不难，下面小编就为大家介绍一下麻辣鸡爪怎么做 。
1、准备好用料 。主料：鸡爪700克；辅料：花椒、盐巴、小葱、黑芝麻各适量，大料3粒，大葱1段，蒜适量，生姜适量，美人椒2个，蚝油适量，生抽适量，糖适量 。
2、鸡爪洗干净备用，辅料美人椒，大小葱洗干净备用，蒜剥皮备用 。辅料蚝油，生抽，糖，盐巴放入小碗中搅拌均匀，备用 。

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3、洗净的鸡爪放入烧开的姜水中，煮15-20分钟 。

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4、煮熟的鸡爪放入冷水中浸泡，时间大概20分钟 ， 让鸡爪充分凉透，这样可以保证鸡爪脆脆QQ的口感 。

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5、锅热放油，大葱大蒜大火炒香 ， 改小火煸炒花椒大料 ， 炒香后加入鸡爪；翻炒鸡爪 。

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6、放入开始调配好的调料(喜欢重口味的建议放一点儿老抽)，此时火不要太大 ， 让调料味道充分渗透到鸡爪里面，可以加一点水 。

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7、放入美人椒翻炒，出锅前加入葱花，撒上芝麻，翻炒出锅 。

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【凉拌鸡爪的制作方法和配料 凉拌鸡爪的制作方法】其实大蒜和葱可以放多，蚝油生抽偏咸，加盐巴的时候必须要注意，避免太咸了 。其实炒菜就像是做化学实验，一定要多尝试 。

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