鲤鱼由于体态肥壮艳丽，而且肉质细嫩鲜美，所以一直以来都是人们日常喜爱食用的一种水产品 。鲤鱼的做法有很多种，其中一种就是大家常做的鲤鱼鲜汤了，接下来，小编就为大家介绍一下鲤鱼鲜汤怎么做 。
1、准备好用料：鲤鱼1100克，五花肉20克 ， 香菜30克，葱花30克，姜5克 ， 白胡椒粉2克，白糖10克，白醋10克，白酒8克，味精1克，料酒5克，食盐1茶匙 。
2、首先是将鱼洗净控干，然后切断控干 ， 表面可以抹点料酒 。

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3、锅里用姜片先擦锅 ， 尤其是爱粘的锅，一定要擦 。

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4、五花肉煸出油，然后下入鱼 。

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5、煎两面金黄色 ， 加白糖、酒、醋 。

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【鲤鱼鲜汤怎么做好吃 鲤鱼鲜汤怎么做好喝】6、只要制作带汤的鱼，此步都要加开水 ， 避免鱼的蛋白质骤然收缩 。

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7、盖锅盖，大火，一定要大火15分钟 。
8、转小火 ， 加胡椒粉，汤色浓白时，加盐 ， 最后大火催2分钟 ， 出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花 。

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以上就是鲤鱼鲜汤的做法了 。另外需要注意的是，煎鱼时一定要将两面煎到金黄，而且鱼一定是新鲜的，冷冻的不可以；另外一定要加热水 ， 这很重要 。

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