银耳别称白木耳、雪耳、银耳子等 , 营养丰富 , 有强精补肾、滋阴润肺的作用,但银耳的质量尤为重要 , 而且在食用之前通常都需要泡发,那银耳的选购技巧是什么?
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1、银耳的气味:闻一闻银耳的气味 , 如果有一股刺鼻性的硫磺气味的话,则很可能是熏硫磺的银耳,硫磺本身是没有什么异味的 。
2、形状完整:其次再观察下银耳的形状是否完整 , 主要是看看银耳有没有烂耳或虫孔等等,形状不规则的银耳也不太好 。
3、银耳的颜色:观察银耳的颜色,正常的银耳颜色为淡黄色或者是乳白色 , 如果银耳的颜色呈现深黄色的话,则该银耳很可能是陈年的银耳,反之银耳的颜色过白的话,则有可能是熏硫磺导致的 。
4、煮银耳:品质较好的银耳 , 煮熟之后,银耳汤的颜色是透亮的,如果颜色很浑浊的话 , 则说明该银耳的品质较差 。
5、出胶情况:最后还可以从银耳的出胶情况入手,如果出胶较低的话,则说明为次品的银耳 , 品质较好的银耳,出胶率也比较高 。
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