怎样鉴别黑木耳的好坏图片视频 黑木耳的好坏怎么区分

木耳是一种寄生在阴湿、腐朽的树干上,生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生的菌类 。木耳具有味甘 , 性平,多种药用功效的功能,那么如何识别黑木耳呢?

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1、朵形 。以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体质轻 , 吸水后膨胀性大的为上品,朵形中等,耳瓣略有卷曲,质地稍重,吸水后膨胀性一般,属于中等品,如果朵形小而碎,耳瓣卷曲,肉质较厚或有僵块,质量较重的,属于下等品 。
2、色泽 。每个朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品,朵面萎黑,无光泽者为中等品 , 朵面灰色或褐色的下等品 。
3、干度 。质量好的木耳是干而脆,次的木耳是发艮扎手 。通常要求木耳含水量在11%以下为合格品 。试验木耳水分多少的方法是,双手捧一把木耳,上下抖翻,若有干脆的响声,说明是干货,质量优,反之 , 说明货劣质次 。也可以用手捏,若易捏碎 , 或手指放开后,朵片能很快恢复原状的,说明水分少,如果手指放开后 , 朵片恢复原状缓慢的说明水分较多 。
4、品味 。取木耳一片,含在嘴里 , 若清淡无味,则说明品质优良,如果有咸、甜等味,或有细沙出现,则为次品或劣品,不能购买 。黑木耳分级与特征 。
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